u003cstrongu003eReceta del Caldo de Pescado: una Comida Canaria Tradicionalu003c/strongu003eu003cbru003e
Antes de sumergirnos en la historia y los beneficios de este delicioso caldo canario, te presento una receta fácil de preparar para que traigas a tu mesa el auténtico sabor de la tradicional cocina canaria.u003cbru003e
Ingredients
- Pescado típico de Canarias (recomendado: cherne o vieja)
- 2 papas (patatas)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1 ramita de perejil
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de azafrán o colorante
- Opcional: gofio, mojo picón
Instructions
- Limpia el pescado, retira las espinas y córtalo en trozos medianos. Pela las papas y córtalas en rodajas.
- En una cazuela grande, agrega aceite de oliva y sofrie la cebolla, los ajos y los pimientos previamente picados. Una vez dorados, añade el tomate picado.
- Incorpora el pescado a la cazuela y dale unas vueltas hasta que cambie de color.
- Añade las papas, la hoja de laurel, el perejil y el azafrán o colorante. Cubre con agua y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y cocina lentamente hasta que las papas estén tiernas y el pescado cocido.
- Si decides añadir gofio, espolvorea un poco al final y remueve bien. Sirve caliente, y para un toque extra de sabor, acompaña con mojo picón.
Notes
- Aunque el cherne es uno de los pescados típicos de Canarias más populares para este caldo, también puedes experimentar con otros.
- La sopa de pescado canaria con arroz es otra variante deliciosa. Simplemente añade arroz a mitad de cocción.
- Para quienes aman los mariscos, un caldo de mariscos canario es una opción exquisita, simplemente añade camarones, almejas o mejillones a tu receta.