Receta del Potaje o Puchero Canario
El puchero es un guiso canario tradicional que combina carnes, verduras y legumbres, ofreciendo un sabor único y representativo de las Islas Canarias. Es un plato reconfortante, ideal para los días frescos y una delicia que ha pasado de generación en generación. A continuación, te ofrecemos la receta detallada para que puedas prepararlo en casa.
Ingredients
- 500 gramos de carne de vacuno (solomillo, lomo, etc)
- 200 gramos de tocino
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 papas (patatas)
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1 lata de garbanzos
- 1 lata de alubias blancas
- 1 puñado de almendras (opcional)
- 1 cucharada de pimentón, 2 hojas de laurel
- Sal y aceite de oliva
Instructions
- Lava la carne y trocéala en pedazos medianos.
- Corta el tocino en trozos pequeños y sofríelo junto con los dientes de ajo y la cebolla, hasta que doren.
- Una vez dorados, añade la carne y rehoga todo junto durante unos minutos.
- A continuación, incorpora las verduras: papas, zanahoria y pimiento. Rehoga todo unos minutos más.
- Cuando las verduras estén cocidas, incorpora la lata de garbanzos y las alubias blancas. Cocina todo junto durante unos 10 minutos.
- Después, añade el pimentón, el laurel, las almendras, un poco de sal y aceite de oliva.
- Por último, tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.
- ¡Disfruta de esta deliciosa comida canaria!
Notes
- Para que este plato sea una de las mejores recetas de las islas, es vital utilizar ingredientes frescos.
- Aunque el puchero tradicional incluye carne, no dudes en probar variaciones.