En primer lugar, comencemos desmenuzando la carne y el pollo, reservándolos para más tarde. Mientras tanto, pelamos y cortamos las papas en cubitos para freírlas en abundante aceite de oliva virgen extra. Una vez que estén doradas, las reservamos para la etapa final.

A continuación, nos enfocamos en los aromáticos. Pelamos la cebolla y los ajos, y picamos la cebolla en trozos pequeños. Luego, los añadimos a una sartén con un toque de aceite y los cocinamos hasta que queden doraditos.

Una vez que la cebolla esté dorada, es hora de incorporar el pimiento, cortado en tiras finas. Luego, agregamos el tomate triturado y esperamos a que todo se cocine hasta que obtengamos un delicioso sofrito.

Ahora llega el momento de darle ese toque de sabor característico. Añadimos el pimentón y lo removemos durante un minuto para potenciar los sabores. Después, incorporamos el laurel, el orégano, el tomillo, la pimienta en grano y los garbanzos. Salpimentamos y agregamos un poco de caldo. Opcionalmente, puedes darle un toque especial con un poco de vino blanco, aunque ten en cuenta que no es recomendable si hay niños en la mesa.

Tapamos la preparación y la dejamos hervir durante unos 5 minutos. Finalmente, incorporamos las papas fritas en cubos que teníamos reservadas y mezclamos todo cuidadosamente para unir todos los sabores.

¡Y ya está! Sirve esta deliciosa receta canaria un plato o cuenco con un toque de perejil o cilantro fresco finamente picado. ¡Ahora puedes disfrutar de este festín de sabores canarios!